Queso elaborado con leche pasteurizada de oveja cubierto con manteca y maduración mínima de 9 – 12 meses
Matices de sabor intenso pero cremoso, con presencia y notoriedad de proteína. El sabor va directo al paladar de manera consistente, a pesar de su curación tiene una textura suave. Su sabor y cremosidad permanecen intacto en la boca después de comerlo.
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