1825 son los días que han transcurrido desde que estos jamones entraron en sal. 60 meses en total.

Este jamón pone de manifiesto las ventajas de la ganadería extensiva, que permite el libre pastoreo de nuestros cerdos a lo largo de toda su vida. Una vida durante la que se alimentan de los pastos frescos que proporciona la dehesa y de las bellotas en la época de la montanera.

Porque nuestros cerdos de campo también comen bellota. Y mucha. Algunos comen hasta las de dos años diferentes.

Además, complementamos siempre esta alimentación con la molienda de trigo y cebada que nosotros nos encargamos de elaborar, garantizando así una alimentación 100% natural.

Cerdos grandes, cerdos rematados. Cerdos criados como se hacía antes: con mimo, sin prisa.

¿El resultado? Unos jamones soberbios, con todos los matices que proporciona la dehesa. Tanto por la singularidad de sus frutos como por el ejercicio diario que nuestros animales hacen para obtener agua y alimento. Un detalle que no puede pasar desapercibido porque es, en resumidas cuentas, la clave de Lodo.

1825 días. 60 meses de curación lenta y natural. Un proceso que se alarga en el tiempo más de lo habitual por el tamaño y calidad de estos jamones.

Una espera que merece la pena.